di Alessandro Maurilli

Il locale ristoro al piano terra è molto accogliente e familiare, suddiviso in diverse salette intime, dove è possibile pregustare i profumi dei prodotti montani. Al livello superiore, nel piano di sottotetto, sono situate 6 camere con servizi da dove è possibile ammirare il paesaggio ciociaro

SUPINO (FR) - La signora Lucia Zirizzotti (nella foto) insieme al marito Domenico De Meis ha vinto l’ultima edizione del Campionato di cucina contadina riservato agli agriturismi durante la nona edizione di AgrieTour, il Salone nazionale dell’agriturismo che si è svolto ad Arezzo lo scorso novembre. Potrebbe bastare questo dato a garanzia dell’ottima cucina che i due coniugi propongono nel loro agriturismo, Il Castagneto, nel cuore della Ciociaria a Supino, in provincia di Frosinone.

E la cucina ciociara è di sicuro la protagonista nello spazio ristoro riservato ai clienti dell’agriturismo, ma anche su prenotazione a visitatori esterni. Oltre ai salumi di propria produzione è possibile degustare freschissime mozzarelle e formaggi, come caciocavalli, silani, scamorze e ricotte serviti negli antipasti. La cuoca prepara paste fresche fatte in casa con la farina del proprio grano e le uova casarecce.

Le ricette tipiche della cucina vanno dai maltagliati con i fagioli cotti al camino nella “pignata” agli strozzapreti con i fiori di zucca e pachino in estate e con il sugo di spuntature in inverno. Senza dimenticare gli gnocchi alla “diavola”, le fettuccine ai funghi porcini. Per quanto riguarda i secondi la cuoca prepara il coscio di maiale al forno con le mandorle, bocconcini di maiale all'arancia, abbacchio e coniglio alla cacciatora, lo stracotto di bufala. E' possibile riscoprire anche gli antichi sapori dei dolci storici di questa terra, cotti al forno a legna o quelli a cucchiaio.

E proprio uno di questi, la Casata Pontecorvese, ha vinto il Campionato di AgrieTour. L’agriturismo, aperto tutto l’anno, è composto da un casale in pietra su tre livelli. Il locale ristoro, posto a piano terra, è molto accogliente e familiare, suddiviso in diverse salette intime, dove è possibile pregustare i profumi dei prodotti montani. Al livello superiore, nel piano di sottotetto, sono situate 6 camere con servizi da dove è possibile ammirare il paesaggio ciociaro, accompagnato dal brusio degli animali che vivono in azienda.