Ristoro e cucina

Oltre ai salumi di propria produzione √® possibile degustare freschissime mozzarelle e formaggi, come caciocavalli, silani, scamorze e ricotte serviti negli antipasti. La cuoca prepara paste fresche fatte in casa con la farina del proprio grano e le uova casarecce. Le ricette tipiche della cucina sono per quanto riguarda i primi piatti: i maltagliati con i fagioli cotti al camino nella “pignata”; gli strozzapreti con i fiori di zucca e pachino in estate, con il sugo di spuntature in inverno; gli gnocchi alla “diavola”; le fettuccine ai funghi porcini, ecc. Per quanto riguarda i secondi la cuoca prepara il coscio di maiale al forno con le mandorle, bocconcini di maiale all'arancia, abbacchio e coniglio alla cacciatora, lo stracotto di bufala, ecc. E' possibile riscoprire anche gli antichi sapori dei dolci storici della ns terra, cotti al forno a legna o quelli a cucchiaio.

Ricette

Bocconcini di cinta senese all'arancio
1 kg di polpa di maiale, Trito di erbette, Olio, sale e vino, 1 arancia, Rosmarino,

Gnocchetti fiori di zucca e pachino
Olio, pachino, fiori di zucca, Cipolla, Sale, Piccante