L’Arte Casearia a Supino – L’amore per la Mozzarella
Questo breve libro contiene la storia della latteria De Meis sas di Supino.
La latteria è legata alle vicende delle famiglie Marchioni e De Meis che hanno creduto nella bontà e qualità della materia prima, cioè il latte vaccino della Ciociaria. Tutto ciò in un momento di crisi economica che viveva il nostro paese subito dopo la seconda guerra mondiale. L’Amore per la Mozzarella Le famiglie Marchioni e De Meis sono state pioniere nel settore e fondamentali per l’economia dei vari nuclei contadini che vivevano dei prodotti della terra. La Ciociaria, infatti, è sempre stata una terra ricca di vegetazione offrendo pascoli abbondanti e di qualità. Ed è per questo motivo che i prodotti della latteria De Meis sono sempre stati apprezzati dai romani sin dai tempi antichi. Tutt’oggi un gran numero di piccoli allevatori (circa 400) fornisce il loro oro bianco, il latte, alla latteria. Il caseificio è oggi gestito dalla terza generazione.